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    白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。

    烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。

    以上这些都是内馅的准备工作。

    揉面皮，才是月饼制作的真正开始。

    酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。

    一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。

    水油皮面团，是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。

    最重要的就是猪油和水分的比例。

    普通的面团要揉的干，揉的劲道。

    水油皮面团则要油润，有湿度。

    不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。

    江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。

    所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。

    虽然比例不记得了，但是手感还在。

    当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！

    她继续仔细揉着面团。

    揉开，摔打。

    一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。

    紧接着。

    是另一种油酥皮面团。

    则更简单一点。

    就只要面粉和猪油。

    乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。

    看起来，两种都是固态装。

    但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。

    融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。

    原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。

    等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。

    两份面团，都分成差不多大的团。

    一团水油皮，一团油酥皮。

    两种面团都压扁，然后叠放在一起。

    江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。

    然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。

    像是成了一个的牛角包。

    然后再压扁，继续擀成牛舌状。

    再卷，再擀。

    这样来个三四个来回。

    原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层……

    一层一层。

    一层普通面皮，一层油酥。

    油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。

    这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。

    面皮彻底完成之后。

    跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。

    搓圆，微微压扁。

    江宁还用木头，做了一个印章。

    印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。

    是一朵荷花的形状。

    盖了红色印章的，就是红豆泥的。

    没盖红色印章的，就是鲜肉的。

    简单明了，烤完了也不会分不清楚。

    光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。

    自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。

    将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。

    江宁长长的呼出一口气。

    她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。

    摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

    “你们这两个家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”
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