让我考考你，”唐磊笑道：“甜烧白是肥肉夹什么吃？”

    小叶沉思一秒，双眼一亮：“唐哥你要做吗！我觉得要夹奶酪黄油巧克力……”

    “停停停！”唐磊赶紧打住：“你搁这考我呢？！”

    “来点大夏的！”

    “那好吧，”小叶一点犹豫都不带的：“那就桂圆红枣豆沙芋泥麻薯……”

    别问，问就是这段时间吃成糖水脑袋了！

    奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。

    小叶这广撒网，还真猜中了一半。

    现在大部分做甜烧白的，用的都是豆沙馅儿，所以也叫它夹沙肉。

    还有更偷懒的，直接从芝麻汤圆里头抠馅儿往里怼。

    但是最传统最正宗的烧白，用的其实是——面粉！

    当然，不是直接往肉里塞，而是要先做成“锅蒸”。

    这做法年轻厨子基本都不学了，材料简单又便宜，就是猪油炒面粉。

    但做起来实在是太废人了！

    面粉下了油锅后一刻都不能停，要不断的翻上十几分钟，让油和面被灶火逼出热腾腾的香味儿，彻底融为一体，变成蛋黄色。

    然后就着大火加勺水。

    兹拉一下，油碰水，瞬间就将面粉激的蓬蓬松松，沙软细腻。

    这时候再加上白糖，花生碎和熟芝麻一翻一炒！

    那又香又甜的味儿，还没出锅就能飘到屋外头！勾的路过的高低得扒窗户瞅瞅。

    这玩意比豆沙可好吃多了，口感酥软又有颗粒感。

    最重要的是香甜香甜，香在甜前头，才能让人从闻着就想吃。

    别人唐磊不知道，但如果是他做，这会手应该已经伸锅里去了。

    厨子不偷五谷不收！

    至于烫不烫？下厨的都无情铁手，没在怕的！

    本章未完，点击下一页继续阅读。

    等厨子先尝过甜淡，再把这馅儿夹进煮透炸过的肥肉里，最后往糯米里填上致死量红糖，炒到一处去盖在肥肉上蒸熟。

    这道甜烧白才算彻底完工。

    麻烦是相当的麻烦。

    味道嘛……

    第一口吃肉，甜而不腻，入口即化，那叫一个美滋滋啊！

    顺便感叹一下还得是老家才能吃上这一口，回家好啊！

    第二口吃红糖饭，软软糯糯，又香又甜，那也是很不错。

    第三口再吃大肥肉……嗯……额……yue！

    突然就油的难以下咽了！

    所以现在厨子学这道菜都挺敷衍的。

    因为条件好了，糖油菜属实不耐吃。

    虽然川人现在开席还有三蒸九扣的说法，一定要带上这道菜。

    但真吃上，也就是一人动个一两筷罢了。

    唐磊想想那道菜，又看看自己手里的礼饼，忽然就笑了。

    “嗐，人嘛，就那么回事儿。”

    “从小吃到大的腻味，真长大走出去了又想，回来了也就稀罕两口又腻了。”

   
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共5页)