“对了, 在整个规则化的过程中，还有一件最为重要的事。
“小砾, 你一定要让你的意志占据主导。你要记住, 是你掌控店铺，而不是店铺吞噬你的理智，你成为店铺的傀儡、成为店铺的养分。
“为此, 你要哪怕逆转规则化的过程都在所不惜。不过如果你的精神跟不上，你哪怕意识到这点, 也未必能做到。所以”
闵诚瀚沉默了下, 对云砾露出一个满是鼓励的笑容。
“加油吧。我也会想办法帮你弄一些能帮你加精神的东西。这件事也早点让管理司知道, 他们也会想办法帮你的。”
云砾笑着应了，又满含深意地望了眼小山。
小山猛然打了个激灵, 好像被什么盯上了。
闵诚瀚没看出云砾那一眼有什么深意，自然想不到云砾怎么打起了小山的主意。
他想到另一件事。
“小砾, 你刚才说要进厨房做吃的你准备做什么我”
难得地，闵诚瀚赧然了。
“我能不能跟进去看看说实在的，我还真想看看, 你在厨房里做过什么，怎么你家店铺就认可你认可得这么快如果不方便的话”
闵诚瀚做足了被拒绝的打算。
他甚至为被拒绝后的自己找好了下台阶的台词。
偏云砾点头速度快, 他准备好的话根本来不及说。
“行啊。只要叔你不嫌我厨房小，现在还有三个木头人在里面忙, 你会觉得挤就行。正好, 我今晚要做的东西也和面有关, 我可以和你说一说不同的面粉的一些特性。虽然和明天要教的东西不大一样, 但多了解食材特性，肯定对你有帮助的。”
了解本性，才能想出种种搭配。
千万般味道, 就从这些搭配中组合生成。
闵诚瀚愣愣看着微笑的云砾。
他忽然意识到什么，赶紧重重地点一下头。
“好那我现在就和你进厨房”
厨房中，云砾取出高筋面粉，一边揉面，一边和闵诚瀚说一些基础的注意事项。譬如要怎么往面粉里加水，才能更好保证加水量，不至于一下子水多了，又往里补面粉，然后又太干，还得继续补水，如此不断循环。
云砾只举例子说一说，闵诚瀚却涨红了脸，浑身上下都散发着热气。
云砾一开始说得起劲，还没注意到，后来看到了，不由疑惑地多看了两眼闵诚瀚，旋即意识到什么，眉眼间都不自觉地染满了笑意。
看来他这信口一说，就戳中闵诚瀚痛处了啊，估计闵诚瀚揉面的时候经常出现这样的事。
为了缓解尴尬，也为了保证自己将来的计划不会出现问题，云砾很自然地不再提这种错误范例，而是问起闵诚瀚另一件事。
“叔，小山有什么不愿意回想的事情吗我有一道特殊菜谱，会触发一些令人不愿意回想的记忆。”
“不愿意回想的事”闵诚瀚顾不得脸红了，认认真真地帮云砾想着。
想了好一会，他摇摇头。
“应该没有。小山这孩子，他父母都已经被那边吞噬了，但那件事发生时，他年纪还太小，而且还跟着我爸妈，在我家店铺后山菜园里，根本没看到过程。所以那件事应该不会形成他的阴影。再后来，他跟在我身边，除了饿得难受这种记忆，他应该没什么不愿意想起的吧”
闵诚瀚说完，再想想，不放心地补充交待“你那菜效果怎样你第一次给他吃，我就在旁边盯着，看过没问题了，你以后再随便喂他。”
云砾从善如流“那我今晚一点之后给做一份，您帮忙看看。”
“行。”
话题短暂岔开后，云砾重新说回揉面要注意什么。
譬如饧面要注意什么。
云砾这次准备做的是胡辣汤，还准备手洗面筋。
他在揉高筋面团的时候，就要注意揉软一些，方便饧面，然后再开始洗面筋。
等面饧好的这段时间，他也没浪费，又拿起一些面粉，开始给闵诚瀚演示小馒头要怎么揉面。
这会儿他还没往餐厅里准备奶制品，只单纯拿着一块面团，给闵诚瀚讲解最基础的注意事项。
讲来讲去，怎么都没听到闵诚瀚出声的云砾忍不住回头看了一眼。
闵诚瀚被他这一看，整个人又臊了。
他只能勉强地对云砾挤出笑容。
“小砾，你说，我在听着的。”
但看他这表情，云砾就知道，听归听，究竟能听进去多少，能记住多少，实际做起来能做到多少，又另一回事了。
在闵诚瀚紧张的注视下，云砾唇角一勾，笑得格外温和。
“叔，既然你有在听，那我问问你，饧面的目的是什么我刚才和你说过的，你总不会忘了吧”
闵诚瀚被吓得险些站立不稳。
“饧面、饧面”
他说来说去，也只说得出这两个字。
偏云砾问完，又收敛了笑容，面无表情地继续揉着面，闵诚瀚额间冷汗一下子淌下来了。
他好不容易才从记忆中搜寻到少许片段，忙不迭地答道“饧面是为了让面筋松弛缓解，好进行下一步的加工，让面团、让面制品更充分展现出其独特风味”
这回答要比云砾当时说的简单太多，但大意没偏差太大。
云砾点点头，和闵诚瀚再说一遍之前说过的内容，同时在心里提醒自己，以后教闵诚瀚的时候，一定要时不时进行抽问。
饧好的面团又要洗面，这一洗，也得洗挺久。
洗面的水换过几回，一斤的面洗出四两面筋，面筋都发黄了，云砾才算停。
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