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    切到这一米九的倒霉毛熊嗷嗷抹眼泪的时候，猪皮冻也就压好了。

    那边帮厨们忙着倒皮冻汤，这边唐磊起了大锅。

    油一热好，就把葱姜等香料丢进去。

    小火先炸，炸到葱段焦黄，一锅油开始带出了香气。

    就把火一关，不急捞，用余温再浸炸几分钟，等葱姜的香气彻底融到油里，就可以用这锅料油把肉沫炸起。

    只听“滋啦”一声！

    肉沫下锅，惊起一片噼啪油爆！

    连带着一股子肉香合着葱油香味儿猛地腾起，飘出了后厨。

    外头蹲等的毛子们下意识的昂起头。

    “好香！”

    “唐大厨炸肉呢，”尼基塔抽了抽鼻子，淡定道：“没事儿，一会更香。”

    后厨里，肉沫被煸出了油水，逐渐变色缩小。

    酱料往里一下，立刻变成了诱人的酱红色。

    唐磊看着一锅肉酱被煸出的油越来越多，熬的泛起喷香的小油泡，先抓了两把冰糖下去提鲜。

    再来点味精，五香粉什么的，最后倒上一碗皮冻汤。

    一锅赤红油润的肉臊子就炒好了。

    上层红油，下层是焦酥的肉沫，装在罐子里，先被小叶拿了个勺儿偷了一口。

    往列巴上抹抹，揣着就出门找柳德米拉去了。

    “队长！快来恰，好吃的哦！”

    唐磊笑眯眯的看着，顺便踹了几个眼巴巴围着罐子的帮厨一脚。

    “你瞅啥！豌豆准备好了吗！”

    “好了好了！”帮厨们对这个双标的家伙没办法，只好悻悻的离开了罐子。

    “按您说的，泡过的豌豆剥了皮，下一步是放高压锅压？”

    “对，”唐磊道：“把剩下的肉冻汤倒进去，再来点葱，姜，盐糖，最后掰块黄油和猪油，倒上水一起压！”

    豌杂面的豌豆，和很多面食里头炸的酥脆的“黄金豆”不一样。

    那一定得是耙豌豆！

    所谓耙，就像川蜀男人的耳朵一样。

    软的很。

    加皮冻，能让压制的豌豆更绵软。

    葱姜去除豆腥气。

    最后用黄油猪油激发出豌豆特殊的豆香味儿。

    那才叫一个清香又软糯！

    这几样配料都好了，唐磊数着今天要来的战俘人数，又去调了个复合酱油。

    拿煮茶叶蛋的那些草果桂皮什么的配上酱油再加水，来点红糖姜片一调。

    先煮再焖，就是一大锅味极鲜。

    本来人少没这个必要，但食堂就像开店。

    要照顾的人多，免不了就要在意些成本。

    “唉，都是为了省啊！”

    唐磊长叹一声：“希望这批劳动力不要辜负我的抠。”

    给他好好吃，好好干！

    “叮铃”一声。

    食堂的门再次被推开。

    一群犯人和狱警涌进来，有人嚷嚷着。

    “唐大厨！下工了！”

    “新犯人到门口了！”

    “好嘞！”唐磊应了声，喊帮厨们把调好的材料摆好。

    然后飞快的拿过一个碗。

    一勺熬的酱油，一勺葱姜水，一勺辣椒油，一勺花椒面儿，一勺芝麻酱——

    加完一圈，再夹起一勺面往上一卧。

    耙豌豆盖上，红油肉酱一浇！

    “好了！出锅！”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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