燃面, 油重无水，点火可燃，口感麻辣得能让人觉得嘴巴在燃烧。
拌燃面的油也很有讲究, 严格来说, 它是五种油的混合。
其一是以菜籽油为主体，将其烧熟后，加入姜、大葱、洋葱、小葱、香菜等香料熬成的香油；其二是核桃油；其三是红油；其四是猪油；其五是刀口辣椒油。
云砾餐厅里备有葱油，但那些葱油的做法和燃面需要的香油有些不同，云砾决定专门做一份。
倘若燃面真的能去污染，他以后可能要常做了。
葱油之类的东西，只要做好了，能放上一段时间, 可以一次性多做一些。
核桃油他餐厅里没有，但做燃面需要用到的香料沙姜、核桃等坚果、配料芽菜他全没有。
他想做燃面, 就得紧急采购一批食材，不差在多买一罐核桃油。
云砾打开采购页面, 快速选好自己需要新购买的东西，下单, 选择立刻送货。
说是立刻，也不可能云砾刚下完单，送货工人就到了门前。
中间需要的时间, 足够云砾先将面揉好。
面是碱水面, 揉面时就要少放水。
云砾现在确实挺累, 但如何揉面, 早已形成他的肌肉记忆，只要没累到晕厥，他就能做。
谁让他失去父母, 做了一段时间酱油炒鸡蛋，后来转为系统学厨时，他就先学了白案。
那时候的他依旧处于情绪崩溃近乎自我封闭的状态，双手几乎举不起来都没什么感觉，只知道继续揉面、揉面一直揉到真的累晕，醒来再继续。
这样练下来，就让他不知不觉练出了在疲倦状态下，依旧能按需要揉出一团好面团的本领。
面行了，新采购的配料也送到了。
新采购的沙姜被云砾用来了煮酱油。
燃面虽然重油无水，但做好后，还要加一点复制酱油调味。这酱油要加入沙姜等香料和红糖，煮开后再熬制一段时间，最后静置冷却，方才制成。
煮酱油和菜籽油熬香油都只是香。
等云砾要做刀口辣椒油时，厨房里的味道才变得刺激。
刀口辣椒、刀口辣椒油，辣味已占据整个厨房。
等云砾再将热油倒入混合了七星椒、大红袍花椒的盆里，滋啦滋啦的声音一响，更呛的味道就出来了。
厨房里忙碌着的，除了云砾，只有木头人，因此没谁受不住。
可厨房里飘散到外面、刺激度已大为下降的味道，都让人闻出浓烈的麻辣感。
等油做好、滤过油的辣椒、花椒剁碎，放回刀口辣椒油里，复制酱油已经降至室温，芽菜也用菜籽油炒出了香味，油炸花生米、芝麻等都被弄成了碎，云砾开始煮面条。
这面得旺火煮，煮到七八成熟就要捞起，然后甩干水分。
面倒入红油等油，尽快将面条抖散，面条就均匀地染满了红油，颜色亮泽。
其实还是云砾临时决定做燃面的问题，要不然他可以提前做好专用的复制红油，该有的东西全在里面，煮好了油后晾凉，再密封静置24小时，不单油的风味更佳，他也能更快加好油拌匀面。
紧接着再加入的复制酱油熬制出来的颜色也带着红，混入红油里，并不会让其红亮程度下降。
芽菜碎、花生碎、白芝麻碎、小葱花，都对半摆放在面条上，四种配料，各占四分之一圆，衬着底下亮泽红油，看着就让人胃口大开。
早在云砾做刀口辣椒油的时候，顾昭星、闵诚瀚、花垚、胡牛壮、连叶就挨个厨房边探头探脑了。
见云砾忙着，又知道云砾今晚已经很累，他们也不敢进厨房，就怕干扰到云砾操作。
可闻着那味道，他们实在难以压下满腹好奇。
这次正好轮到花垚过来看，一看就看到云砾完成燃面摆盘。
他清清嗓子，唤了一声。
“云老板”
云砾抬眸看去，见是他，便冲着他点点头，端着面出去。
他做的单份面分量并不多，只有一两。
倘若换做担担面、热干面之类的面，他站着扒拉两口吃完都不怎么费事。
然而燃面嘛，还是他亲自做、知道辣椒花椒用得有多狠，味道有多刺激的燃面，他就不敢这样吃了。
必须得找位置坐下
厨房里没这样的地方，他要去大堂。
他这一走出去，哗啦一下，之前还在远一点地方张望的闵诚瀚几人全围了过来。
花垚占了便宜，离他最近，将燃面看得最清楚。
单上面撒着的配料，就让花垚偷偷咽了咽口水。
“云老板，这是啥”
云砾正环顾大堂，要找合适位置坐下，忽然听到他询问，信口就答“燃面，想尝尝吗，等会可以给你们做一份。”
花垚眼睛瞬间亮了。
“好啊”
他特意在这里多等了一段时间，就为了等云砾今晚出新品。
小吃未必能尝得到，要能尝点这个，已值回他的等待。
他却不知，云砾现在说的做一份，是真做一份，他们五个合起来吃一份，还是一两的量。
大堂没空桌，云砾不勉强，就到了柜台后。
他只要有地方坐，不需要坐的位置多大、多适合吃东西。
燃面刚入口，麻辣到极致的味道就在他口腔中弥漫。
他的眼泪瞬间涌出。
旁边观看他反应的几人都被吓了一跳，有幸尝过小煎鸭的几人自认已对云砾此次做出来的燃面麻辣程度有一定的心理预期，可这时候，他们还是觉得，自己可能严重低估这燃面了。
<
\/阅|读|模|式|内|容|加|载|不|完|整|，退出可阅读完整内容|点|击|屏|幕|中|间可|退|出|阅-读|模|式|.
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)