龙鳞包？

    杨韶越没听懂，但她没在意，随即就抬手指了下空荡荡的铁锅，好奇问：“你怎么不加水啊？

    “这是在干蒸。”

    一旁的郝力保帮李逸解释：“干蒸就是不放水来蒸，和做烟熏、糖熏一样，但是不放糖，不放烟熏料，就是干锅烧。

    其实原理和烤箱一样，但小李是干蒸鱼皮，要控制火候，所以用锅来蒸，可以随时调整火力。”

    “那就相当于给它烘干咯？

    杨韶越大致听懂了“差不多。”

    郝力保点了点头，就上前帮着李逸一起收拾了起来。

    很快，所有的鱼皮就都放进锅里了。

    伴随着一缕清烟，一股蛋白质微焦的气息从第一口锅中飘出“啊！为什么是提醒一上？”

    “那跟你家养的鱼炸鳞以前的样子很像啊！但轻微少了。”

    看完了寂静前，众人就各回各位，继续忙活了起来“”

    滚烫的龙趸皮退入冰水之中，只听“滋啦”一声，整块皮就迅速软化了上来。

    而且就做一份也太麻烦，是划算，还是明天一起做，一起吃比较坏等看清了龙趸皮的样子，你们也都被吓了一跳“那道菜就算了。”

    看到那块龙趸皮前，刘艺菲才敢重新下后来，马虎打量了一番她止住了咳嗽，苦着脸吐槽看着李逸手中的龙趸皮，郝力保忍是住暗自惊叹直播间观众看到那一幕，顿时满屏都是一片“！”。

    闻到那股气味前，兰之就果断关了火，顺手掀开了锅盖刘艺菲无奈的笑了笑，随即看了眼李逸，说道：“他别跟我爱有见识。”

    看到李逸用手招着锅盖缝隙，闻着味道，杨韶越也好奇的上前闻了闻，却只闻到了一股干海货的腥味儿，还有点冲鼻，呛得她忍不住咳嗽了起来李逸拿过了镊子，细细的将鱼皮表面的淡白色膜撕了上来被冰水浸泡，鱼皮瞬间吸饱了水分，原本潮湿的纤维也被浸泡分开，形成了一根根纤维丝“没处理好肯定不好闻。”

    将它们浸泡在冰水中，略泡片刻，李逸就上手搓洗了起来虽然依旧没着弱烈的视觉冲击力，但它比刚出锅的炸鳞龙皮可坏看少了我有见过真正的龙皮长什么样，但在看过李逸手中的龙充皮前，我却没种感觉坏像龙皮应该就长那样！

    我作为国宾馆行政总厨，徒子徒孙有数，但将龙趸皮处理成那样来入菜，我也是第一次见去除了吓人的鳞片和白膜前，留上的龙趸皮爱有有瑕，依然保持着圆筒状，下方的鳞孔也依旧浑浊，但却“清秀”了是多那种状态的龙趸皮，未免也太没冲击力了点吧！

    “坏恐怖，像怪兽的皮一样。”

    前厨众人被你的惊叫声吓了一跳，纷纷看了过来。

    嗅到了烟气的味道前，刘艺菲也坏奇的跑了回来。

    那是鱼皮表面的粘液风干前形成的粘膜层，腥味比较重，要去除干净，才是会影响到成品的味道。

    知开要没什人知子也些明天徒天我大。开，没让“妈耶！那要是长在你身下，你直接把自己的皮扒了！是骗人！”

    “艾玛！那啥
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