托盘交给伙计，让伙计的送到边上包间。
他自己则推开包间的门，匆忙至客人的面前，客气地比划着；“这位爷，请问有什么吩咐？”
熟客认识阿笙，“少东家，你家今日这菜，怎么这么咸啊？”
阿笙吃了一惊。
今日已经不止是一个客人反应菜过咸了。
阿笙手里头比划着：“是吗？我可以尝尝看。”
阿笙从筷筒里重新拿了一双筷子，拣了边上没动过的，尝了一口鱼肉，皱着眉。
是过咸了！
当着客人的面，阿笙勉强将那咸得过分的带鱼给咽下去，“真对不住啊，我这就去给您换一盘。那您尝尝看，其它菜的味道是正常的吗？还是说，也咸了？”
“其他盘都正常的。就这盘红烧带鱼，特别咸。”
包间门是开着的。
“我这盘也是。”
“我这盘也是！我还以为是我舌头坏了呢！”
其他包间的客人听见了，有两三桌的客人，也纷纷表示自己的红烧带鱼特咸。
有客人站在包间门口，开玩笑地道：“少东家，回头您问问后厨的师傅，可是今日手抖了，多放了盐。”
因着长庆楼平日里未出过这样的岔子，是以，客人们倒是没恼，反而开起了玩笑，听得其他人也跟着哈哈大笑。
阿笙也跟着笑了笑，心里头感激客人们对长庆楼的宽容，行为上却是半点没敢怠慢。
阿笙将所有客人反应过咸的菜放在托盘上，端下去。
…
“还是有客人反应今日的菜过咸吗？”
阿笙将菜端回厨房，乔德福瞧见了眼托盘上的几道菜，手中翻炒的动作一停，百忙之中，分心问了一句，余光睨了边上的老彭一眼。
老彭这是怎么了？是身体哪里不舒服？
今日客人反映过咸的这几道菜，全是出自老彭之手。
阿笙点点头。
“我去再炒一盘红烧带鱼，造成的损失，从我这个月的薪资里头扣。”
阿笙尚且来不及反应，老彭已是沉着脸，走到灶台前，打算重新再炒一盘。
阿笙瞧着彭叔的背影，很是有些担心。
不知道是不是他多心了，他总觉得这阵子，彭叔的身形似乎越来越消瘦了，气色也不是很好……
有时候还会频频打呵欠。
彭叔可是生病了，却还在硬撑着？
…
“老乔——”
方庆遥在前头，也听客人反应了今日有部分菜过咸
()的情况。
他是来厨房了解情况的。
“咣当——”
老彭将碟子里已经事先腌制过的带鱼连同食材一起倒进锅里，小火慢煎……
起锅时，手腕忽然脱力，锅重重地砸在了灶台上。
好在锅没有彻底掀翻，锅里头的红烧带鱼才没有掀翻出去。
方庆遥吃了一惊，忙走上前，关心地问道：“老彭，你没事吧？”
其他人也是吓了一跳，纷纷朝老彭看过去。
老彭左手抚在颤抖的右手手腕上，忍着疼，勉强道：“多谢掌柜的，我没事。”
方庆遥注意到老彭手中的这个动作，猜到多半是方才锅脱力时，震伤了手腕，他对老彭道：“来，我扶你去外头休息，坐一会儿。”
“多谢掌柜的。”
“害。同我还这般客气做什么？”
…
“阿笙，替你彭叔将红烧带鱼重新起锅下。等会儿边上那两盘菜，也交给你了。”
乔德福低声对阿笙吩咐了一句。
阿笙有些为犹豫。
不同于师父，彭叔一向不喜有人动他的锅铲，更不喜欢有人碰他的菜，更不要说是“加工”了。
阿笙转过头，去看其他人，其他人纷纷转过头去。
可见大家也都怕得罪老彭。
这是师父的吩咐，客人又还在等着重新上菜，阿笙没法子，只好照做。
…
此后几天，老彭依然出了几回岔子。
菜倒是没有过咸了，只是客人反映，菜没什么味道。
还有两回，火候没控制好，导致端上去的鱼有部分肉没有蒸熟。
更夸张的是，有一回，火开大了，一锅的鸡翅都没法吃，最后还是阿笙他们几个将烧焦的部分用筷子剔除了，自己吃了。
午后休息的功夫，乔德福让阿笙去请掌柜的来后厨的休息间一趟。
把所有人都给支了出去，只留了他们两人在休息间。
阿笙搬了凳子，托着腮，坐在门外。
因为师父吩咐了，他有重要的话要同爹爹说，不许其他人偷听，恶意不许其他人打扰。
阿笙这阵子白天在酒楼忙得脚不沾地，晚上回去，还得习画，这会儿终于得了空，眼皮就跟黏住了一样，止不住地打瞌睡。
脑袋一点一点的。
犯困。
“掌柜的，这么下去，不是办法。”
乔德福抽着旱烟，缓声道。
只隔着一扇门，阿笙便是无心偷听，也听了个一清二楚。
阿笙打着呵欠。
什么“这么下去”，不是办法？
怎么师父同爹爹说话，打哑谜似的。
…
乔德福没具体说是什么事，可两人的眼神一对上，方庆遥哪里还有不明白的。
方庆遥长叹了口气：“我问过老彭，要不要给他放几天的假，老彭没答
应。老彭那人又好强。我担心我稍微把话说得直白点，他又要多想。
老乔啊，这件事上，你可是有什么好法子？”
老彭毕竟在长庆楼待了许多年，对于方庆遥而言，老彭同老乔一样，既是他的伙计，也是他的朋友。
他一方面实在抹不开面子把话给说得太重，另一方面，又担心老彭再这么下去，店里好不容易有起色的生意，回头又该受影响了。
这做生意，口碑做起来不容易，砸口碑却是分分钟的事。
这几日，凡是反应菜有问题的，他不但重新上菜，还免了那道菜的菜钱。
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