第278章 不同的宫保鸡丁

    宫保鸡丁觉得这个是一道南方的菜品。

    这道菜有很多种做法，有比较特别的川味做法，也有其他的一种变形原版和现在绝对相差极多，毕竟这么多年了，很多的材料很多的味道自然是有所改变。

    要说和从前完全一样，完全模仿，那是不太可能，也没有意义。

    司瑛士在做菜这件事上面有着绝对~的自信。

    他觉得自己绝不会输，所以一定要做出很惊人-的东西才行。

    现在他在准备个材料，然后又进行接下来的步骤，他切了一些胡萝卜一些土豆，-还有一些黄瓜。

    这些都是宫保鸡丁最简单的配菜。

    在正宗的宫保鸡丁当中，并不会有这么多的配菜，基本只有大葱，鸡腿肉以及花生。

    至于从南方传到北方的很多菜，尤其是四川菜系，总是会有一些适合当地的变化，比如说使用的最多的是豆瓣酱。

    这种四川产的豆瓣酱被他们利用的很好，用来进行简单的调味，做出来的菜色泽红润，辣味充足。

    这是一种比较简单实用又很广泛的调味品，可以极大的缩短一个厨师烹饪的时间，并且将他所有的工作简化，也算是一种提升。

    当然这正不正宗就是另一回事了，很多人会觉得这样的烹饪方式绝对是不正宗的，有些背道而驰，也有些让人瞧不起。

    司瑛士自然不会做那样的选择，从他的配菜配比之上就能看出来。

    然后就到了烹饪的阶段。

    他喜欢用的也是鸡腿肉，相对于鸡胸肉，鸡腿肉更加的柔嫩，几乎算是一只鸡身上最嫩的肉了。

    而鸡胸肉则是质地比较差，其实没有什么太多的口感更不好入味。

    两者最好的烹饪方式各有不同，但相对来说做这道菜，鸡腿肉绝对更胜一筹。

    司瑛士对于所有厨艺方面的事情，就好像对待了最为完美的艺术，绝没有什么东西可以撼动他对于这一切的选择。

    他现在正在极为细心的努力着，眼前所制造的料理，倾注了他100%的心血，没出地方都力求完美，不管是味道还是其他的东西，都绝不能有任何的变化可言。

    很快他就已经开始在锅中烹制着，用最简单的方式抢播，然后就将所有的食材都丢了进去，旁边的锅中正在进行着一些对于鸡腿肉的简单过油。

    之所以要把这些烹饪分开，好像是有一些特殊的烹饪方式要进行，而且在烹制鸡腿肉的时候，他竟然拿过了自己的研磨刀，直接就将那些很多的调料磨得粉碎。

    其中竟然有着迷迭香这种西方才用的调料。

    还有牛至。

    这也是极为少见的一种特殊调料。

    这种材料有着很多不同的名称，但这么多年来一直被西方的料理界所使用。

    靠山吃山靠水吃水，一方水土自然养着一方人。

    东方的这片神州大地，所有人都在此地静静的生存繁衍，一些本地的特种的材料，才是被这些人接受最多的。

    当然，这个民族又很不同寻常。

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